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一般在海洋里成长的咸水蟹简称为海蟹，而在内陆水域，比如稻田、池塘、湖泊养的淡水蟹简称为河蟹，我国大大都海蟹是天然捕捉产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市，而河蟹大部分是人工养殖产品，其间大闸蟹比较闻名，一般适宜食用的时间为每年9月底至12月份中旬。